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Depuis 2015, la Fredon Occitanie anime sur le territoire de la région Occitanie la charte "Objectif zéro phyto". Ce dispositif de labellisation encourage les collectivités à se passer des produits phytosanitaires dans l’entretien de leurs espaces publics. La commune de Rustiques n’utilise plus de produits phytosanitaires et s’est engagée dans une démarche de mise en valeur du village par l’entretien, la création et le développement d’espaces verts raisonnés (jardin médiéval, jardin du vigneron ; aménagement des espaces verts en jardins secs). Les arrosages sont assurés par de l’eau de récupération (pluie, puits).
Depuis plusieurs années, des manifestations ont lieu au moins deux fois par an pour mettre à l’honneur l’environnement, portées par la commune ou par l’Association de protection du patrimoine de la commune de Rustiques.
Enfin la démarche d’environnement durable de la municipalité ne se limite pas à la gestion des espaces verts : extinction de l’éclairage public la nuit, service de ramassage des encombrants et déchets verts, hébergement d’hôtels à insecte, candidature à l’observatoire du canal (nichoirs – nov 2020), investissements pour des économies d’énergie.
Pour sa première participation, la commune a obtenu la distinction maximum Rustiques, commune Terre saine. C’est un encouragement pour les bénévoles, les habitants, les élus à poursuivre leurs efforts.